Distiller... Tout ce qui est issu du malt d'orge

Distiller la Cervoise

pour un vrai Whisky de France

 

Au commencement de la Distillerie, ici en terre d'Avesnois, il y a de l'amour et de la passion. L'amour de la bière d'abord, le goût de la Dreum. 

Le whisky JSD Dreum, l'esprit malt par excellence...

Le whisky JSD est d'une seule distillerie, d'une seule céréale, d'un seul fût où il a discuté avec d'antiques parfums de Cherry et conservé au moins trois ans en fût de chêne. Alc. 42,5% vol.

 

c'est un whisky entièrement Français, brassé, fermenté, distillé et vieilli à Neuville en Avesnois, France

 

« C'est cet amour de ma bière artisanale qui m’a conduit, comme dans un mouvement naturel, comme dans un prolongement, à imaginer la naissance de ma distillerie. »

L'esprit Malt

les  autres Alcools issus de la Cervoise

 

Eau de vie de malt d'orge Dreum

Le véritable esprit du malt. Ici l'Eau de vie est bien issue du malt d’orge et non pas de la pomme de terre.

Je brasse une cervoise (une bière sans houblon) qui après une garde de deux mois est distillée en deux passages pour obtenir une Eau de vie de première qualité. Alc. 40% vol.

 

Boisson spiritueuse Dreum aromatisée aux baies de Genévrier  Alc. 38% vol. J’utilise mon Eau de vie de malt d'orge Dreum que je fais macérer pendant trois semaines avec des épices et notamment les baies de genièvre que je redistille ensuite. 

Au bar de la brasserie Dreum, je vous propose un tonic maison à base de celle-ci.

 

« Je fabrique également quelques cocktails

à partir de ces spiritueux »

Distiller la Bière

Pour une Eau de vie de bière Houblonnée

 

L'Eau-de-vie de bière Dreum.

 

Après avoir fabriqué une bière et l’avoir gardée en cuve pendant deux mois pour développer toutes les saveurs, j'ajoute plus de fleurs de houblon à la bière pour exacerber le côté floral de celui-ci. je distille une première fois, puis je procéde à une deuxième distillation .

 

J’obtiens, alors une eau de vie très parfumée à la fleur de houblon. Alc. 45% vol.

 

 « Cette Eau de vie est parfaite entre deux mets accompagnée d'un sorbet citron... » 

Jérôme et son whisky

 

 

Tonic Maison

 

 

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